Brygning af en Klon "Møller IPA "

Bryggede en ny IPA igår .. Denne er en klon af den sidste IPA -- dog med et par små ændringer.
Møller IPA var nok den bedste IPA til dato - således er en kopi på sin plads.

Malt bill var den samme som sidst - dog var brug af "Naked oats på et helt kg denne gang hvor det var 50 /50 sidst med Flaked/Naked oats
Der blev ikke anvendt blødt vand i denne brygning.
Ingen tilsats af mineraler da vand ikke er beregnet.
Tilsats af pH regulering  - kun til pH 6,4 da mængden af tilsats var på 1,5 dl
Ingen pH regulering af skyllevand -- bruge "floating" skylning af mash.
Kogning kom op i nærheden af 2 timer -- (1 time 50 )
Brug gær fra sidste brygning - uden brug af gærstart

Som sidst bitterhed og smag med hhv. Citran 20 minutter og Cascade 10 minutter

Sum ekstrakt var 28 liter - hertil skylning med 23 liter - under kogning blev tilsat 1,5 liter -- sum væske under kogning 52,5 liter. Ved endt brygning var der 40 liter tilbage -- afkog således 12,5 liter (englenes andel) -- da det var frostvejr vad der kondens overalt i bryggeriet... overvejer noget ventilation.!!

Styring og pumpe til øvre beholder blev fundet overflødig -- denne fjernes inden næste brygning.

OG blev målt til 1062
Gæring er startet.

Update 30-11-17
Øl blev fyldt over i en ny gærbeholder ( begge over i en) i forgårs for klaring. - stod over natten i 4 grader.
I går blev det fyldt på fade -- 2 gange 15 liter total - FG lig 1016
Så alkohol er på 6 % ABV
Påtrykt co2 -- øl er drikkeklart lørdag !!!

Brygning American/skotsk IPA ... Møller IPA

Bryggede pr 20-09-17 endnu en IPA --
Brygger assistent var "Møller"  -- yess jeg ved det - når man skriger navnet i bryggeriet så giver det fantastisk ekko til "øller" -- og det er lige præcis det vi frembragte igår.

Ipa er brygget med ide og metode til at den skulle være en amerikansk IPA -- men da udvalget af gærtyper hos maltbazaren var lidt begrænset , blev det en skotsk gærtype...Tror det bliver en fantastisk øl..!! Gæring er startet -- super!

OG 1060
IBU 48
Gær : Edinburgh Scottish Ale Yeast -- WLP028

Update 02.10.17
Øl nu på fade
Fg 1013
Alkohol 6.2 procent

Det ene fad havde fået en gang tørhumle.. Det er to dage siden.
Begge øl fik ren gærtank for to dage siden... Dette har givet en smuk klar øl.

Brygning af IPA .. Måske nærmere en dobbelt IPA...

Brygning af endnu en IPA --
OG havnede på 1082 hvilket nok skal give festglæde.
Til gængæld må jeg nøjes med ca 35 liter.øl.

Update med en lille video 12-07-17
Gæring er forøvrigt helt vild--!!!

Note: 19/07
Der er lavet to versioner af samme øl da den ene gærings spand har fået en gang tørhumle.
Den med tørhumle gærer stadig dd.
Igår den 18/07 blev den uden tør humling sat på "KeG" - det er en meget smuk og klar øl, og så går den nok hen og bliver en af de stærkeste øl endnu brygget - FG var under 1010, jeg gætter på 1008.
Årsag til at jeg må gætte er fordi mit udstyr ikke kunne måle så lavt.... !
Nå men alkohol beregnes til omkring 9,7 % ABV !!!!!!!!!!!!

Brygning Stout - Killingmesoftly ver2

Endnu engang en stout på banen..
Brygning igår d 30/06 -- gæring er startet her til morgen.

OG 1070
pH 5,9
2 gange 23 liter


Note --
Spændende hvordan denne øl er blevet da gæring gik helt amok. Grundet fejlagtig placering af temperatur følere var der aldeles for meget varme på under gæring det 1. døgn.
Primær gæring var faktisk færdig på denne ene dag
Til gængæld tog vi på ferie - således fik det hele lov til at stå i  9 dage for eftergæring ved 20 grader -- dette er heller ikke en standart

Ny brygning - Mandags double

Brygning af endnu en IPA -- Forsøgte denne gang med at brygge en lettere øl
OG= 1050

Gær var en klon af sidste bryg - ganske heftig gær da gæring allerede nu er i fuld gang
Brugte en del til på at udvinde dette via gærvask.

Brygning fra sidste mandag er sat på nyt fad med en tørhumling af Citran --
Dette blev gjort igår - tænker at øl går på fad imorgen.

IPA brygning

Bryggede en ny IPA i dag ---

13 kg malt
200 g humle
OG 1076
pH = 6
ca 40 liter

Standart billed

Klar til gæring -- Iøvrigt en Irsk gærtype

Ventil/pumpe panel in aktion

Brygning af IPA "ColdassIPA"

Brygning i 6 grader´s kulde i en garage -- Æv !
Nå men brygning blev det til og gæring er startet

37 liter øl
Brix ca 17 - lig OG på 1070 - potentiale på 9,5 % ABV
pH 6,1
IBU - Et sted mellem 40 og 80 !!!

Den nysgerrige læser vil sikkert undre over IBU 40 til 80...!! Eller ?
Nå men forsøgte med humle tilsætning under køleproces, og da hele anlæg var "fucket upp" - så tog det lang tid inden jeg fik kølet urten ned, hermed fik jeg sikkert en masse utilsigtet bitterhed med.
Det var kun meningen at jeg skulle trække aroma ud af min Cascade humle.

OG på 1070 -- ups det var noget mere end forventet

Afventer spændt resultat - det er hændt tidligere i brygger historien, at der er kommet noget fantastisk ud af et "uheld".

Brygning af en ny Stout

Der brygges igen -- Endnu en imperial Stout.
Denne gang mere maltet i smagen og med mere bitterhed.
45 liter vand og over 18 kg malt

Det minder om en stor cappuccino !!
Lækkert.!!!!!!!!

Brygning af en IPA -- 200 jubilæum

Bryggede endnu en øl idag ... En IPA efter Amerikansk stilart.  --
Idag indlæg no 200..!!

I forhold til de forrige IPAér så har jeg skabt denne med lidt mere farve og karakter. Resultat burde være en med lidt mørkere glød og med mere karamelagtig smag. Endvidere er den brygget til en højere alkohol end tidligere - dette i sig selv plejer at skabe mere karakter. Den bør endvidere blive lidt tør i smagen og med en god bitter/krisp smag.

Brygning forløb uden de store forhindringer - min styring fungerede efter hensigten... og denne gang blev der ikke spædet med ekstra vand..!

Brygning
2 gange 21 liter
OG 1068 -- gæring til ca 7 % AVB

Tydelig protein deling - herlig

Standart billed:

Brygning af en stout

Brygning i går var en oplevelse af op og nedture -- men spændende !!!!!!!!

Har endnu ikke fået lavet et mobilt link til styring -- så betjening var via pc.
I det store hele fungerede ventiler og programmer ganske godt - lige indtil slutning , hvor en program stump, synes at mit øl var ved at blive for voldsomt -- hvorefter det fyldte ca 8 liter vand i urten!!
Argggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggg!!!!!!!!!!

Så det der skulle være en Imperial Stout --  er blevet degraderet og har misted sit " Imperial"..!!

Navn: Kings Call

Brygning tog 9 timer --
2 gange 25 liter sat til gæring
15 brix
Gær : Kombi London og California Ale

18 kg malt - fylder godt efter en mæskning:

Pc overvågning/styring - pc praktisk til bryggerrapport forøvrigt:

Standart billed ved en brygning: Ølllllllllllllll ......!!!

Gæring på den ene af de to gærings tanke er startet her til morgen.

2 maj_Brygning af en sommer IPA

Bryggede en sommer IPA sidste mandag -- nåede aldrig at opdatere bloggen..
--obs håber at mesterbrygger kommer og smager den 11 juni...

Den ene fik en behandling med tør humling -- citra i 3 dage ... den bliver god !!!

Brygning af en Stout - Klon af BackInBlack

Brygget 2*20 liter stout idag...
I denne har jeg tilføjet karamel malt  -- det ser godt ud - håber det også smager
Det er forøvrigt anden mandag i træk jeg brygger -- havde det været bowling havde jeg fået en double -- måske en "4 bagger" da det er to dobbelte bryg..!!!!!!!!!!!!1

Brygning af en IPA - igen!

Bryggede en IPA her til morgen - en klon af den sidste..
Lidt variant i humle og malt ---- og brygning...Ok lidt mange varianter,!
Mere humlet - lysere i farven - mere fylde i smagen...7-9-13

Afventer gæring start..

Brygning af en Imperial Stout

Bryggede øl idag -- såfremt ølguderne vogter over den  bliver den fantastisk..

Brix målt til 20 efter kogning af urt - dette skulle omregnet blive til OG 1083 - ikke særligt imponerende - Men alkohol styrke på omkring 8 % er vel ok...!

Fandt i dag ud af at 11 kg malt til 20 liter vand ikke er mulig - der er simpelhen ikke noget væske tilbage når malten har taget sin del - 25 liter var bedre... Det skal siges at efter endt mashing kom der kun 7 liter urt ud af herligheden..Så 25 liter er også i underkanten..

Brygning af endnu en IPA

Der brygges....! Yaaaaaaaaa!!

En amerikansk  IPA der kommer til at grænse mod en IIPA i styrke.
Måske en vinder øl..! Såfremt det hele arter sig skal den til DM i brygning.

Brygning ind til videre udmærket sig ved meget høj virkningsgrad for malten -- ca 80%
Jeg plejer at ligge omkring 60 %
Nye tiltag idag var pH på 5,4 til mæskning og Sparge på 6.0 .
Begge ved anvendelse af Hcl (oprindeligt skulle sparge acificeres med Lactic acid - men så kommer beregninger på vand ikke til at passe)

Bitterhed kommer heller ikke til at passe i forhold til tidligere beregning bu/bg forhold bliver for lavt ved den højere alkoholstyrke - så mere humle...

Beregninger for pH mash var helt ude i skoven - heldigvis var jeg i "forsigtig mode" i dosering.
Beregning af mængder ved sparge passede meget fint
Tidligere forsøg med mash pH har vist samme tendens - det er som om at pH falder kraftigere end beregnet med den anvendte mængde malt.. Så i al fremtid kommer jeg til at ligge på den forsigtige side.

Brygning idag kun en 20 liter batch - Er i forsøgs mode med bryg af rug og havre.

Brygning af en Amerikansk Pale Ale

Bryggede idag en Pale Ale.
Den har bare att blive fantastisk!

Ibu ca 42
OG 1054
Ebc 16
Forventet alkohol 5.4%
Gær..London Ale
Humle...Amarillo, Citran og Cascade
Ud fra valget af humle bliver det en APA.....!

Afventer endnu engang at gæring begynder.

Note 13-03-2016
Øl holdbarhed løb ud ca 1 marts 2016.
Farve og konsistens ændrede sig pludselig
Dvs holdbarhed ca 3 måneder.

Brygning af endnu en Stout

Startede bryggeriet op her til eftermiddag - Og hvad kom der så ud af det ???

En lille baby stout !!!

14 kg malt

Gryde - nyt cirkulations og oxidation system i baggrunden.

En brygning der skal fintænkes over - forkert pH - rigtig dårlig virknings grad - kogekar temperaturer som var meget højere en normalt - rengøring som tog 100 år - osv.
Ikke den sjoveste brygning, håber der kommer en god øl ud af arbejdet.

35 liter
OG 1060
California gær

Brygning -- IPA - to af slagsen

Fik brygget en eller nærmere to nye øl i dag -- En Ipa California og en Ipa London
Afventer spændt om gæring går i gang - har delt brygget op i to gange 18 liters gærings beholdere som hver har fået sin egen type gær - hhv London Ale og California Ale.

IBU omkring 35
OG målt til 1060 -- Brix 16

Update følger

Brygning gennemført - Stout igenigenigen

Brygning gennemført - 2*19 liter sort væske står og bobler lystigt -
Når det holder op med at boble,.....så er det pludseligt øl !!

Af lystigheder under brygning så gik min si i stykker, og en slange synes ikke den skulle blive i sit kar og sprøjtede 100 grader varmt væske rundt i lokalet.
Er kommet på mindst 100 ting som jeg gerne enten vil "bygge om" eller bygge på bryganlæg - det holder nok aldrig op. Sidder dog og er glad for at min malt kværn virker !!!

Nå men bryg fik en OG på 1070
Efter at have korrigeret "beercalc" til 38 liter og justeret virkningsgrad (hele 55 %), så jeg fik beregning til at vise en OG på 1070 - flg resultat kom frem

EBC:  "81"   Black
OG --
IBU: 47
BU/GU: 0,68
Abv: 6,8%

Alt i alt burde det give en balanceret øl -
Har brugt en masse humle som ikke har kogt særligt længe (lav Beta), så den burde også være blive ganske humlet.


Malt - Meget fint kværnet ..af en meget fin malt kværn !!

Brygning af en ale..Brown ?

Bryggede igår den 4 marts endnu en øl. Det skulle være en IPA og en stærk en af typen således en IIPA ... Men noget gik galt ved beregningen da øllen trods fravær af sort malt alligevel bliver ret mørk. Beregning angiver 47 ebc hvilket er samme som "Dark Brown" .
Så til helvede med det "Pale Ale" - nu når det eneste rigtige at drikke i denne verden er "Brown Ale"!! Den får amerikanske rødder da den ene humletype er Amarillo (den anden var Perle)

Nå men den skulle jo have lidt styrke så til de 40 liter brugte vi 16 kg malt - endvidere fordampede der meget under kogning - så der var kun 32 liter tilbage -- således benævnt "koncentratøllet".
OG var beregnet til 1087 brygning endte ud med 1082 -hvilket er lig brix på 19,5. Igen er virkningsgrad ikke særlig god.  Nå men det skulle ende ud med en øl på godt 8,5 % hvis gæring forløber fornuftigt.

Bitterhed er beregnet til 40 IBU - dette ved en mængde på 40 liter. Men sum af øl blev kun 32 liter så bitterhed må være ændret i henhold til dette. Jeg er ikke helt god ven med "Beercalc" om dette da beregning ved mindre volumen giver mindre bitterhed.??? Jeg synes jo at det skulle være modsat.

Ph måling var ulæselig da brygget farver de indkøbte ph strips.

Brygning tog 7 timer - havde hjælp til brygning af min ven Matti. Under min kyndige ledelse er han oplært i brygningens facetter, og er nu udnævnt som "junior brewer".
Under besøget prøvesmagte vi min Stout no 2 - vi kom aldrig frem til et navn til denne øl, og jeg tror ikke der er meget tilbage. Så den skal nok bare hedde "Stout no.2".