IPA smagning- ColdassIPA - Citran ekstra

Prøvesmagning IPA - med Citran

Farve: Dark-Amber
Skum: Kraftigt i starten - herefter en let skumkrone
Klarhed: Øllen er helt klar og uden urenheder
Duft: Kraftig humlet duft, fersken
Smag: Maltet,  Medium bitterhed som giver fornemmelse af "tørhed" og en lang god eftersmag, sødlig karamelsmag.
Karakter: Fyldig og kraftig karakter, Skummende

Bitterhed skalering -- skyder på 60 IBU
Farve indikering -- Sætter den til 23 EBC (samme som beercalc)
Alkohol var ca 7,4 %

Hvad er min mening så om øllen: Øl er ganske god, den ser appetitlig ud og aroma som møder en er herlig. Bitterhed er afbalanceret- den smager godt, den har dog lidt for meget karamel karakter.

Spørgsmål -- er der så en American IPA som ønsket ??

Stilen siger:
OG 1056-75
FG 1010-18
Alkohol 5,5-7,5
IBU 40-60+
EBC 15-35
En kraftig humlet pale ale, med markant præg af
amerikanske humletyper.
Aroma: Svag maltaroma, med karakter af
karamel. Middel til kraftig humlearoma, som kan
have karakter af citrus (appelsin, citron, lime,
grapefrugt), blomst, harpiks/fyrrenåle, fersken
eller tropisk frugt. DMS og diacetyl må ikke
forekomme.
Udseende: Ravfarvet til kobberfarvet. Kraftigt og
holdbart skum. Klar til let tåget.
Smag: Svag karamelagtig maltsmag. Kan variere
fra meget tørre til let søde. Middel til kraftig
humlesmag og bitterhed.
Krop: Medium krop. Medium karbonering.

Svar -- Ja og nej !!! - og så dog ganske tæt på.
Farve - bitterhed og alkohol ligger lige i øjet. Den er også kraftigt humlet- det duftes og smages tydeligt. Den har tydeligvis karamel karakter, dette ligger dog ikke så meget i aroma som i smagsindtrykket. Den har aroma i karakter af fersken -(og harepiks - fyrnåle kunne måske bruges) hvorimod den ikke har andre lettere aromaer. Den har en vel kraftig krop i forhold til stilarten.

Faktisk ganske godt --
Har anmeld en IPA til Dm i hjemmebryg - om det bliver denne med Citran eller den uden, det ved jeg ikke. ( Jeg har jo ikke smagt den anden øl endnu)

Gæring slut og Dry hopping

Gæring kørte stadig i morges -- her til aften ikke en lyd -- ahaaaa gæring er slut !
Påtænker at det var den nederste af de to gærspande der sluttede sidst - den var en langsom starter.
Men gæring i nærheden af 5 døgn !! Det bliver en god tør IPA, og med masser af styrke.

Nederste gærspand blev om skænket til en ny spand, heri 100 gram humle -- yaha det bliver godt.!
Vedholder varmen på 20 grader på denne.
Slukkede for varmen til den øverste, tænker at den afkøles naturligt til 5 -10 grader, hermed setler mange urenheder og øllen bliver mere klar.

Brygning af IPA "ColdassIPA"

Brygning i 6 grader´s kulde i en garage -- Æv !
Nå men brygning blev det til og gæring er startet

37 liter øl
Brix ca 17 - lig OG på 1070 - potentiale på 9,5 % ABV
pH 6,1
IBU - Et sted mellem 40 og 80 !!!

Den nysgerrige læser vil sikkert undre over IBU 40 til 80...!! Eller ?
Nå men forsøgte med humle tilsætning under køleproces, og da hele anlæg var "fucket upp" - så tog det lang tid inden jeg fik kølet urten ned, hermed fik jeg sikkert en masse utilsigtet bitterhed med.
Det var kun meningen at jeg skulle trække aroma ud af min Cascade humle.

OG på 1070 -- ups det var noget mere end forventet

Afventer spændt resultat - det er hændt tidligere i brygger historien, at der er kommet noget fantastisk ud af et "uheld".

Bryggerdag op af bakke..

Stod tidligt op -- nu skulle der brygges.
Det 1. jeg møder er at min gærstarter slet ikke ser aktiv ud, nå men der blev suppleret op med en gær fra køleskab - en California gær.
Herefter går jeg ud til bryggeriet og opdager at den ene pumpe er frostsprængt -- æv.
Hvad gør en rigtig brygger så ??? Han sætter sig ind i stuen - drikker kaffe, surmuler og dasker lidt rundt på internet.

Men ikke så længe.!
Går så ud i bryggeriet og skiller hele molevitten ad, for at få en pumpe fri.
Så nu brygges der øl !!

Gærstarter kører

Gærstarter kører :
200 g lys malt - 1,5 liter vand - gærnæring
Køling 20 minuter -
Tilsat gær- Wlp013 "London Ale Yest"

Har tidligere brygget med denne gær med godt resultat - hvorvidt den er verdens bedste til en IPA det er  "The question" . Den lover dog at humlen vil trænge godt igennem, og det er lige det den skal.

Anbefalinger for gærmængder ved forskellige volumen eller OG, også anbefalinger for gærstarter.

Beskrivelse:
Dry, malty ale yeast. Provides a complex, oakey ester character to your beer. Hop bitterness comes through well. This yeast is well suited for classic British pale ales, bitters, and stouts. Does not flocculate as much as WLP002 and WLP005.

Attenuation: 

67.00-75.00

Flocculation: 

Medium

Alcohol Tolerance: 

Medium (5 - 10%)

Optimum Fermentation Temperature: 

66.00-71.00 --- 19 til 21 grader

Ny bog Mitch Steel

I kampen om at brygge den bedste IPA, har jeg købt en ny bog

En noget drøj sag at læse da den historiske del fylder meget.  Der er dog meget der kan inspirere til, hvordan man brygger en super moderne IPA.

KillingMeSoftly smags test

For godt to uger siden tog jeg hul på fad nummer 2 af KMS -- jajajajajaja ved godt at det er noget slapt at øllet ikke er drukket for længe siden -- men mådehold er godt for en brygger -- bare ikke for meget ! Dette fad er det hvor øllen blev tørhumlet -- og yes det smager godt.

Farve -- sort-sort -sort

Duft: frisk og humlet

Smag: Tydelig smag af ristet malt - kaffe - chokolade 

Eftersmag: Lang - lang - lang eftersmag, med tydelig men ikke overdrevet bitterhed

Mouth feel: frisk - skummende - let krop 

Karakter: På en skala fra 1 til 10 hvor 10 er bedst - får den karakter 11 (beskedenhed !!)

Faktisk en overraskende øl da den holder ca 9 % alkohol- den er let i karakter og frisk i smagen.

Måske ligger det i, at jeg carbonerer denne som en IPA -- det er faktisk ganske godt.

Ølglas -- Beer clean

Det er en kunstart at servere et glas øl rigtigt - herudover skal glasset være i orden -- det skal ikke bare være rent det skal være " Beer Clean".
Check:
www.youtube.com/watch?v=tVp2KfH-o78