IPA smagning

Prøvesmagte mine øl sammen med min ven "Møller" ..og det rimer jo på ...
Det blev den helt store smagning, så vi havde IPA, tuborg og brown ale til test på samme tid.
Uden at være den helt store ekspert var der foreskel på disse øl............

Herefter en smagning hvor vi sammenlignede de to IPA som jeg lige har brygget.
Farven er amber - der er ingen urenheder i - skummet er der kort varigt efter de er "tanket" på glas.
Begge øl har frugtig smag uden at det et overdrevet, Duften fra begge øl er kraftig humlet, de har en passende bitterhed og har en luftig og frisk krop. Jeg er ganske tilfreds med begge øl.
Jeg synes dog at den som er gæret på California gær er bedst, den virker mest frisk i smagen.

Co2 i mine IPA´s

Har kigget lidt på skema fra sidste indlæg - Heraf kan jeg læse at IPA´s ligger i området 2,2 til 2,6 volumen CO2. Placerer jeg mit ønke midt i - vil jeg få en carbonering på 2,4 - dette medfører at carbonerings tryk ved 15 grader skal være mellem 1,4 til 1,5 bar. I køleskab, antaget til 5 grader, skal trykket være godt o,8 bar.

Tænker at jeg laver en test med at carbonere ved 15 grader - nedkøle og herefter se om trykket passer til de antagede 0,8 bar.

Lidt for forståelsen af hvilken volumen der er tale om:

Carbonerings tabel

I forbindelse med flaskning dukkede problematik omkring carbonering op. Ved ikke om det hjælper så meget omkring dette, men generelt har jeg behov for at finde en passende carbonering når jeg påtrykker Co2 på mine Cornelius fade.

Fandt skema på nettet og omregnede lidt så jeg fik tal i Celcius og i Bar

Øl på fad

Efter en lystig fest i går hvor hovedretten var IPA (ok krebs) - vågnede jeg op og var klar til at tappe mine øl på fade.
Målte den med gæret på London Ale til 8,5 brix, den gæret med California Ale havde en brix på 9, denne øl så faktisk ikke ud som om den var helt færdig gæret, men det skal den nok blive på fadet.
Volumen af øl var hhv 15 og 16 liter - det rækker nok en rum tid.
Obs spændende hvordan disse øl har udviklet sig - begge er gæret ved ca 22 grader.
De blev begge overført til en ny beholder og her eftergæret ved ca 17 grader.
DD fyldt på cornelius fade og påtrykt co2.
Står nu ved ca 17 grader og efterlagrer

Nu er det vigtigt at de lagrer godt og længe inden at jeg begynder at drikke af dem - så tænker at jeg venter ind til onsdag...!!!

Høstede gær fra begge gærings beholdere, man ved jo at det snart bliver tid til brygning igen.
Billede af gærhøsten:
Det et ser ud til at California Ale (den til venstre) - har et stort lag af gærceller, London Ale (th) ser lidt sparsom ud.

Beergun in aktion - 10beers

Hård presset af min junior brygmester Matti og min kollega Mesterbrygger, satte jeg min beergun i stævne. Det var en hård kamp - men fik da fyldt 10 flasker med øl inden fadet var tomt.
Nu kunne man tænke at 10 øl på et 18 liters fad ikke er meget - men det meste havde jeg jo i god orden allerede drukket.

                           

Rensning af flasker

10 øl 

De 2 første øl

Co2 og Cornelius fad

Fyldning med tryk i fadet gik overhovedet ikke - så trykket tog jeg helt af inden fyldning.
Det eneste tryk var det som drev øllet ud af fadet. Det kunne mistænkes at det bliver noget fladt øl på denne facon. Det som måske reder det lidt er at øllet var meget koldt ved tapning.

I tappessystem som jeg normalt bruger til fadøl, er slangen inden taphanen en meget tynd slange på ca 1 meter - jeg tænker at det er der jeg skal hen for at fylde flasker på fornuftig vis. Den slange som sidder på nu har nok en lysning på 10 mm hele vejen igennem - hermed kommer hele trykfald ved fyldning til at ligge over fyldeventilen, hermed bare en masse skum når system er under tryk.

Gæring startet -- Mere brygning

Begge øl har startet gæring - herligt det koster jo søvn når man prøver at sove i uvished om øllens tilstand. Herligt endelig at have brygget igen..!!

Brygning i går forløb ganske fornuftigt - ikke de helt store øv oplevelser. Det som jeg kunne have ønsket var at min automation var mere funktionsdygtig - faktisk opgav jeg det meste inden brygning, delvist grundet manglende tålmodighed og tid - den anden del var at system var dårligt gennemtænkt, både med funktion samt indbygning i anlæg....

Målte Ph med mit nyindkøbte måleudstyr. Faktisk er det et apparat til akvarier så der kan kun måles under 50 grader, jeg skal forøvrigt checke om det temperatur kompensere. Nå men jeg startede mæskning ved 50 grader i 15 minutter, dette gav lige mulighed for en måling. Ph var 5,6 hvilket skulle være inden for rammerne af god brygger ph..
Måling gav masser af eftertanker om vandkvalitet, noget jag skal arbejde mere på fremover.

Mæskning herefter en time ved 60 grader og afsluttet med 15 minutter ved 75 grader.

Skyllede masken af med kold vand, det er nok ikke godkendt i den store bryggerverden, men i situationen var det de muligheder jeg havde. Faktisk er der ikke den store foreskel fra tidligere brygning hvor jeg dog har hæld vand til masken og opvarmet det. Mangler at se det store billede men generet tænker jeg at det handler om virkningsgrad på udvinding af sukker, jeg sætter mine mål lavt da det ikke har den store betydning lige nu. (Ramte OG på 1060 - beregnet til 1057 ved 60% virkningsgrad, generet regner program med 72 % virkningsgrad.

Kogte urten 1,5 time samlet - den første halve time med låg. Håber på en humlet oplevelse med øllen da jeg har brugt tre forskellige typer humle, og disse er tilsat sent i brygprocessen.

Trillebør med restprodukt (12 kg malt i vandopløsning)

Brygning -- IPA - to af slagsen

Fik brygget en eller nærmere to nye øl i dag -- En Ipa California og en Ipa London
Afventer spændt om gæring går i gang - har delt brygget op i to gange 18 liters gærings beholdere som hver har fået sin egen type gær - hhv London Ale og California Ale.

IBU omkring 35
OG målt til 1060 -- Brix 16

Update følger

Nyt røresystem - røremåleske

Har lavet en upgrade af min røreske. Den har fået indlagt en målesonde -- dvs indlagt er måske lidt overdrevet når den sidder fast med stips.
---- ikke helt så avanceret et røresystem, som jeg kunne tænke mig - men det virker sikkert
Skal testes i morgen har jeg tænkt.

Nye kontrakter

Efter en fin tur i Alcase, hvor den fik hele armen med Risling og Crémant, glæder jeg mig til at brygge noget øl.
Har fået kontakter hjem til betjening af alle mine motor ventiler.
De er nu montere på bryg værket.

Dræber projekt

Kæmper en hård kamp for at komme igang med brygning igen.
Har opgraderet bryggeri ned et vindue.
Vand er blevet skjult i væggen.