Gæring startet - Tanker om IPA - Humle

Igen en stor glæde at gæring er påbegyndt..

Var i tvivl om der var noget aktivitet i den gær, Normal skummer det en del når gæren har været under omrøring i 12 timer  - det var ikke meget der var at se. Gærstarter var som vanlig 1,5 liter og 200 g fin malt - hertil lidt gærnæring - omrøring vha min "magnetic stirrer".!!

 Min IPA kalder jeg "new stile IPA" - jeg ændrer min opskrift mod mindre christal malt og anvender denne gang også pilsner malt. Dette skulle i min teori ændre sødmen et tak nedad. Anvender jeg herefter samme mænge humle - således at bitterhed er inden for rammen af min egen smag, så burde resultat være at øl har et mere afbalanceret udtryk sødme kontra bitterhed.
 Såfremt det ikke virker - så må jeg anvende mindre malt, og hermed ændre styrke i øllen for at opnå balancen. Jeg har brygget denne øl til ca. 7 % alkohol - måske er 5 til 6 også ganske rimeligt??

Jeg har en svaghed for Citran humle hvilken er fantastisk til at tørhumle med, I denne brygning brugte jeg den som kombi bitterhumle/aromahumle, den har høj alpha værdi hermed kan den tilsættes sent og hermed både give bitterhed og smag. Som ren aroma anvendte jeg Cascade.
Beregnet IBU er 54 i denne brygning

4 store amerikanske C humler
Citran må være den 5 !!!

Gæring startet -- Mere brygning

Begge øl har startet gæring - herligt det koster jo søvn når man prøver at sove i uvished om øllens tilstand. Herligt endelig at have brygget igen..!!

Brygning i går forløb ganske fornuftigt - ikke de helt store øv oplevelser. Det som jeg kunne have ønsket var at min automation var mere funktionsdygtig - faktisk opgav jeg det meste inden brygning, delvist grundet manglende tålmodighed og tid - den anden del var at system var dårligt gennemtænkt, både med funktion samt indbygning i anlæg....

Målte Ph med mit nyindkøbte måleudstyr. Faktisk er det et apparat til akvarier så der kan kun måles under 50 grader, jeg skal forøvrigt checke om det temperatur kompensere. Nå men jeg startede mæskning ved 50 grader i 15 minutter, dette gav lige mulighed for en måling. Ph var 5,6 hvilket skulle være inden for rammerne af god brygger ph..
Måling gav masser af eftertanker om vandkvalitet, noget jag skal arbejde mere på fremover.

Mæskning herefter en time ved 60 grader og afsluttet med 15 minutter ved 75 grader.

Skyllede masken af med kold vand, det er nok ikke godkendt i den store bryggerverden, men i situationen var det de muligheder jeg havde. Faktisk er der ikke den store foreskel fra tidligere brygning hvor jeg dog har hæld vand til masken og opvarmet det. Mangler at se det store billede men generet tænker jeg at det handler om virkningsgrad på udvinding af sukker, jeg sætter mine mål lavt da det ikke har den store betydning lige nu. (Ramte OG på 1060 - beregnet til 1057 ved 60% virkningsgrad, generet regner program med 72 % virkningsgrad.

Kogte urten 1,5 time samlet - den første halve time med låg. Håber på en humlet oplevelse med øllen da jeg har brugt tre forskellige typer humle, og disse er tilsat sent i brygprocessen.

Trillebør med restprodukt (12 kg malt i vandopløsning)

Øl på fad - høst af gær

Gæring af øllet er længe tilendebragt - hældte derfor herlighederne på fad. Hvor heldig kan man dog være at sådan at have et ekstra i reserve ??? Måske skulle man købe et til ?

Nå men det blev til ca. 17 liter

Målte 8,2 brix

Med udgangs måling på 15 brix skulle alkohol procent være 5,7 % 

Farven var et sted mellem 12 og 18 EBC -- dvs "Amber" til "Light cobber"

Øllen blev straks beriget med CO2 - så det kan blive drikkeklart og med herlig skum.

Høstede gær da øllen var tappet. Det var en meget fin kage på bunden af gærspand, således var der ingen grund til at hverken fortynde eller vaske den.

Her har bøtten stået i køleskab i godt en time. Det ses at gæren langsomt er ved at settle, og det er jo dejligt betryggende at den svømmer rundt i god øl (forhåbentligt)......

Gæring heldt vildt og ølboller

Gæring er helt vild

Har læst at restprodukt efter brygning - mask - skulle være god til bagning
Så bagte lige nogen ølboller - Brugte beskedne 100 gram til en portion.