Fadbamserpåfad

Fik øllen hældt over på Cornelius fade - herligt.! Den duftede frisk og humlet...
Øllen ser umiddelbart ikke så sort ud - hvor sort den nu er må vise sig ved 1. smagning.
Målte brix på ca 9.5 på begge og en densitets måling gav en FG på 1020 ved 10 grader - kompenseret til 20 grader giver det 1019 (kg/liter).
Indsat i beercalc giver det en alkohol på 6,6% ABV - meget rimeligt, dog ikke helt gæret ud til det forventede som skulle have givet en en FG på 1017 - og alkohol på 6,8%

Øl på fade nu påtrykt co2 og er snart klar til 1. smagning - yiahaaaa

Ølpånyespande

Gæring stoppet - så øl fik sig en ny ren spand at færdiggære/lagre i. Ved samme lejlighed "høstede" jeg lidt gær - det er altid godt at have noget liggende, for man ved jo aldrig hvornår der skal brygges igen. Nu er gær også helt frisk (Man kan bruge en gærkultur en 7 -8 gange).

Målte brix værdi på hhv 8,5 og 9,5 i de to beholdere - tydeligvis har der været forskellig temperatur, således at de har gæret forskelligt. Øl er sort og dog ikke helt så mørk som tidligere set- duften er frisk og humlet.

Motiveret af alt det øl gik jeg på nettet og købte en ny pumpe !!
Tænker at bygge lidt på et skyllesystem - således at det bliver nemmere at vaske det sidste sukker ud af malten efter mæskning.

Brygning gennemført - Stout igenigenigen

Brygning gennemført - 2*19 liter sort væske står og bobler lystigt -
Når det holder op med at boble,.....så er det pludseligt øl !!

Af lystigheder under brygning så gik min si i stykker, og en slange synes ikke den skulle blive i sit kar og sprøjtede 100 grader varmt væske rundt i lokalet.
Er kommet på mindst 100 ting som jeg gerne enten vil "bygge om" eller bygge på bryganlæg - det holder nok aldrig op. Sidder dog og er glad for at min malt kværn virker !!!

Nå men bryg fik en OG på 1070
Efter at have korrigeret "beercalc" til 38 liter og justeret virkningsgrad (hele 55 %), så jeg fik beregning til at vise en OG på 1070 - flg resultat kom frem

EBC:  "81"   Black
OG --
IBU: 47
BU/GU: 0,68
Abv: 6,8%

Alt i alt burde det give en balanceret øl -
Har brugt en masse humle som ikke har kogt særligt længe (lav Beta), så den burde også være blive ganske humlet.


Malt - Meget fint kværnet ..af en meget fin malt kværn !!

Malt kværn med motor - Monster mill 3- motor extended version

Brygger som en vild i dag - dette gav mig glæden i endeligt at afprøve min Monster Mill med den nye motor -- "Monster mill 3 - 2.0 motor extended version"

Motor er en 12 volt dc motor - og som det ses i baggrunden har plæneklipper batteri været forsynings kilde denne gang.

Malt mølle

Kværn ses i funktion - Her ses endvidere overstrøms sikring i form af 2 stk 16 ampere sikringer i parallel kobling.

Endnu et klip i funktion - Visning af monterings beslag og kobling

Gærspande
Har indkøbt 2 nye gærspande udelukkende til brug for maling af malt - test viste at en spand uden problemer kan indeholde 9 kg malet malt -- 2 spande da jeg i hver brygning anvender 16 kg malt.

Blod på tanden - Ny brygning

Har været i New York --- når ja det ved i allerede !
Nu skal der brygges herhjemme - vil ikke ligge for foden af super bryggerne og være ydmyg - næ nu gasser jeg -----forsigtigt op....!

Nå men gærstarter er i gang - bryganlæg er rent og klart ( købte en ny gær - Whitelab Irish ale )
Så imorgen skal der brygges.

Planen er endnu en Stout - holder mig tæt på det som jeg kender, tænker at ved at øve på samme øl lærer jeg lidt hver gang jeg brygger -- og så er den bare god.
Sidder og drikker det sidste tår af "Stout no 2" - så nu er der to tomme keggs - perfekt.

Shoppede lidt på Maltbazaren idag - endnu 600 kr ind i bryghelvede... Yaaaaaaaa


Tørst ::

New York -- Tørst

Kom hjem fra New York i tirsdags - Herlig tur med masser af oplevelser.
Hvad var mere naturligt på turen, end at opsøge en ydmyg bar på Brooklyn ved  navn "Tørst".
Ny er bryggeren jo ikke speciel ydmyg (jeppe jarnit-bjergsø)- og det behøver han heller ikke at være, nu da han er en meget succesfuld brygger.

Meny kort:

Nød en fire stykker af disse herlige øl - Og de var rigtig gode:!!
Jajaja - ved godt at det ikke var den store "review" af øl, men man skal til tider også bare huske at nyde................!

Bitterhed i øl - IBU

Intro
Under sidste brygning var jeg oppe og slås lidt med beregning af bitterhed i øl, dette da beercalc beregnede en vej og jeg en anden- så søgte lidt på sagen og fandt :

International Bitterness Units (IBU) er en betegnelse for hvor bitter en øl er.
IBU er en international betegnelse for bitterenheden. Man undersøger mængden af de opløste isoalfa-syrer fra humleharpikserne, der udskilles under urtkogningen og registrerer koncentrationen.

Beregning af IBU
IBU = ( M x %A x %U x 1000 ) / V
hvor M er massen af humle i gram, %A er indholdet af alphasyre i den benyttede humle, %U er udnyttelsesgraden af alfasyren i humlen, de to sidste i procent angivet som decimaltal, og V er volumen i liter.
Udnyttelsesgraden af alfasyren i humlen er først og fremmest afhængig af kogetiden – en kogetid på 60 minutter giver f.eks. en udnyttelsesgrad på ca. 20 %.
Hvis man koger 100 gram humle med et alfasyreindhold på 10 % med i 60 minutter i 100 liter urt vil man få følgende:
IBU = ( 100 x 0,1 x 0,2 x 1000 ) / 100 = 20
Men i virkelighedens verden er der en del andre faktorer der spiller ind, bl.a. indbrygningsprocenten, så for en mere nøjagtig bestemmelse findes der adskillige udvidede formler og tabeller.

Konklusion
Da hele beregning af bittehed divideres med volumen, betyder det at større volumen giver mindre bittehed og visa versa. Koger jeg således øl så der er en mindre volumen tilbage, og fortsat bruger samme mængde humle, så bliver øllen mere bitter end først antaget.


IBU Smags- og mundoplevelse

                5-20 Meget lille bitterhed

                20-30 Let bitterhed

                30-40 Bitter

                40-60 Meget bitter

                60- Ekstremt bitter