Brygning gennemført - Stout igenigenigen

Brygning gennemført - 2*19 liter sort væske står og bobler lystigt -
Når det holder op med at boble,.....så er det pludseligt øl !!

Af lystigheder under brygning så gik min si i stykker, og en slange synes ikke den skulle blive i sit kar og sprøjtede 100 grader varmt væske rundt i lokalet.
Er kommet på mindst 100 ting som jeg gerne enten vil "bygge om" eller bygge på bryganlæg - det holder nok aldrig op. Sidder dog og er glad for at min malt kværn virker !!!

Nå men bryg fik en OG på 1070
Efter at have korrigeret "beercalc" til 38 liter og justeret virkningsgrad (hele 55 %), så jeg fik beregning til at vise en OG på 1070 - flg resultat kom frem

EBC:  "81"   Black
OG --
IBU: 47
BU/GU: 0,68
Abv: 6,8%

Alt i alt burde det give en balanceret øl -
Har brugt en masse humle som ikke har kogt særligt længe (lav Beta), så den burde også være blive ganske humlet.


Malt - Meget fint kværnet ..af en meget fin malt kværn !!

Malt kværn med motor - Monster mill 3- motor extended version

Brygger som en vild i dag - dette gav mig glæden i endeligt at afprøve min Monster Mill med den nye motor -- "Monster mill 3 - 2.0 motor extended version"

Motor er en 12 volt dc motor - og som det ses i baggrunden har plæneklipper batteri været forsynings kilde denne gang.

Malt mølle

Kværn ses i funktion - Her ses endvidere overstrøms sikring i form af 2 stk 16 ampere sikringer i parallel kobling.

Endnu et klip i funktion - Visning af monterings beslag og kobling

Gærspande
Har indkøbt 2 nye gærspande udelukkende til brug for maling af malt - test viste at en spand uden problemer kan indeholde 9 kg malet malt -- 2 spande da jeg i hver brygning anvender 16 kg malt.

Blod på tanden - Ny brygning

Har været i New York --- når ja det ved i allerede !
Nu skal der brygges herhjemme - vil ikke ligge for foden af super bryggerne og være ydmyg - næ nu gasser jeg -----forsigtigt op....!

Nå men gærstarter er i gang - bryganlæg er rent og klart ( købte en ny gær - Whitelab Irish ale )
Så imorgen skal der brygges.

Planen er endnu en Stout - holder mig tæt på det som jeg kender, tænker at ved at øve på samme øl lærer jeg lidt hver gang jeg brygger -- og så er den bare god.
Sidder og drikker det sidste tår af "Stout no 2" - så nu er der to tomme keggs - perfekt.

Shoppede lidt på Maltbazaren idag - endnu 600 kr ind i bryghelvede... Yaaaaaaaa


Tørst ::

New York -- Tørst

Kom hjem fra New York i tirsdags - Herlig tur med masser af oplevelser.
Hvad var mere naturligt på turen, end at opsøge en ydmyg bar på Brooklyn ved  navn "Tørst".
Ny er bryggeren jo ikke speciel ydmyg (jeppe jarnit-bjergsø)- og det behøver han heller ikke at være, nu da han er en meget succesfuld brygger.

Meny kort:

Nød en fire stykker af disse herlige øl - Og de var rigtig gode:!!
Jajaja - ved godt at det ikke var den store "review" af øl, men man skal til tider også bare huske at nyde................!

Bitterhed i øl - IBU

Intro
Under sidste brygning var jeg oppe og slås lidt med beregning af bitterhed i øl, dette da beercalc beregnede en vej og jeg en anden- så søgte lidt på sagen og fandt :

International Bitterness Units (IBU) er en betegnelse for hvor bitter en øl er.
IBU er en international betegnelse for bitterenheden. Man undersøger mængden af de opløste isoalfa-syrer fra humleharpikserne, der udskilles under urtkogningen og registrerer koncentrationen.

Beregning af IBU
IBU = ( M x %A x %U x 1000 ) / V
hvor M er massen af humle i gram, %A er indholdet af alphasyre i den benyttede humle, %U er udnyttelsesgraden af alfasyren i humlen, de to sidste i procent angivet som decimaltal, og V er volumen i liter.
Udnyttelsesgraden af alfasyren i humlen er først og fremmest afhængig af kogetiden – en kogetid på 60 minutter giver f.eks. en udnyttelsesgrad på ca. 20 %.
Hvis man koger 100 gram humle med et alfasyreindhold på 10 % med i 60 minutter i 100 liter urt vil man få følgende:
IBU = ( 100 x 0,1 x 0,2 x 1000 ) / 100 = 20
Men i virkelighedens verden er der en del andre faktorer der spiller ind, bl.a. indbrygningsprocenten, så for en mere nøjagtig bestemmelse findes der adskillige udvidede formler og tabeller.

Konklusion
Da hele beregning af bittehed divideres med volumen, betyder det at større volumen giver mindre bittehed og visa versa. Koger jeg således øl så der er en mindre volumen tilbage, og fortsat bruger samme mængde humle, så bliver øllen mere bitter end først antaget.


IBU Smags- og mundoplevelse

                5-20 Meget lille bitterhed

                20-30 Let bitterhed

                30-40 Bitter

                40-60 Meget bitter

                60- Ekstremt bitter

Brygning virknings grader -- æv

Besluttede at gå lidt ind i beregning af virknings grader ved brygning - det ser jo helt skævt ud hver gang jeg brygger. Virknings graden ved brygning er diffferens ud fra hvad beregning viser at OG skulle blive og hvad den så faktisk bliver. Jeg har brugt beercalc til at beregne OG på de givne øl inden brygning, når mæskning er tilendebragt kan jeg praktisk måle hvad OG så blev.
(Jeg holder forudsætning at OG - original gravity- og BG - brew gravity -- er ens )

Det viser sig dog at de beregninger jeg har lavet i beercalc ikke holder, de angivne værdier for gravity som beregning forudsætter er ikke korrekte -- eller nærmere forklaret så kender jeg rent faktisk slet ikke hvad gravity der forventes af de brúgte malt typer. Så faktisk så famler jeg i tågen ved de beregninger som jeg laver.
De malt typer jeg har brugt er fra Weyermann - her angives kun EBC på de enkelte typer, så i det mindste kan jeg beregne farven. Resten er rent gæt.!! Har søgt som en vild og ser at andre søger uden at få nogen svar.
Der forefindes også beregninger af virkningsgrad, der baserer sig på et point system - "PPG" - men beregninger her kræver at der for de givne malte er en forventet PPG

Konklusion må være at man brygger sig frem til en OG - har man ved en brygning fået en specifik OG, så vil det være den der er referancen til de kommende brygninger. Vil man op eller ned i forholdet så bruger man mere eller mindre malt.
Alternativt skal jeg skifte til andre malt typer hvor der forelægger en "gravity" værdi

Sweet Horny

Et billed af øllen. Hvem ved.. måske et den også snart væk. ?

Prøve smagning

Farve:  Amber...rød/brun

Fuldstændig klar væske

Fin cremet skum,  skum holder ca 2 minuter,  herefter et lille skum lag.

Smag let sødme først,  herefter går smag over i en let bitterhed. Bitterhed er meget tilpas.

Øl føres let,  frisk og boblende i munden

Smags nuancer af krydderier, kanel,  humle og honning.