Her ses brygning af starter - med mit nye Ph meter i baggrunden - samt et af tre kolber til diverse kemiske stoffer.
----Man må aldrig gå ned på udstyret..!!
fredag den 4. marts 2016
Mere gær -
Tænker at der brygges idag- så lidt ekstra gær er nok ikke af vejen
Her ses brygning af starter - med mit nye Ph meter i baggrunden - samt et af tre kolber til diverse kemiske stoffer.
----Man må aldrig gå ned på udstyret..!!
Her ses brygning af starter - med mit nye Ph meter i baggrunden - samt et af tre kolber til diverse kemiske stoffer.
----Man må aldrig gå ned på udstyret..!!
søndag den 28. februar 2016
Tørhumling- Øl på fad
Min "hop canon" skulle testes - så da øllen alligevel skulle på fad fik den en ekstra gang humle.
Obs . Purgede cornelius med Co2 efter det var fyldt - afblæste tryk igen for at øl skal kunne lagre.
Øllen dufter fantastik -- det gjorde den godt nok allerede inden "humling"
Jeg er noget i tvivl om hvor meget en enkelt tur gennem "kanonen" giver, jeg har bestilt endnu en pumpe, med henblik på at kunne cirkulere øllen i en periode.
Obs - Målte Brix værdi til 7 - da OG var 1060 skulle alkohol lande på 6,5%
http://www.brewersfriend.com/refractometer-calculator/
Obs - Målte Brix værdi til 7 - da OG var 1060 skulle alkohol lande på 6,5%
http://www.brewersfriend.com/refractometer-calculator/
Obs . Purgede cornelius med Co2 efter det var fyldt - afblæste tryk igen for at øl skal kunne lagre.
tirsdag den 23. februar 2016
Gæring -- det virker
Det bobler lystigt - herligt
Sjovt at man som brygmester altid har angst i kroppen om gæring nu starter eller ikke - og man glædes som et barn hver gang det sker.
Håber jeg får mange barnlige glæder i fremtiden!!
Sjovt at man som brygmester altid har angst i kroppen om gæring nu starter eller ikke - og man glædes som et barn hver gang det sker.
Håber jeg får mange barnlige glæder i fremtiden!!
mandag den 22. februar 2016
Brygning færdig - og "Humlen drikker mit øl"
Brygning er færdig - uha det var hårdt arbejde.
Doughin 13:48
Kogning af urt færdig 19:15
Køling- rengøring mm -- slut ca 21.00
Væsketab:
Under brygning anvender jeg bomulds poser til min humle - i en pose ligger der så mellem 50 og 100 gram humle... Når jeg så trækker humle op af gryden så vejer de 1/2 tons (ca) - konklusion-- humlen drikker min øl....................! Æv -- kan ikke gøre noget ved det..eller kan jeg ?
Nå men ved dagens brygning forsvandt der ca 9 liter væske ud i det blå -- efter sparge havde jeg 27 liter - jeg spæder 2 liter i slutning af brygning - og alligevel har jeg kun 20 liter som slutprodukt.
Værd at huske til næste brygning....
Så idag at der er tydelige spor af hvor kogning starter på grydens kanter -- hot break - denne linie indikerer på tydeligvis hvor væskestand var ved start af kogning, og vil hermed også vise hvortil væske skal kspædes for at bibeholde samme volumen væske/øl
Bryggeren tabte også 2 liter væske under brygning - kompensering er igang, heldigvis er der stadig rester af tidligere bryg.
Volumen slut 20 liter
OG 1060
Obs : Det er sidste gang jeg anvender rist efter kogning af sød urt, protein er så finmasket at rist ikke fanger noget som helst.
Doughin 13:48
Kogning af urt færdig 19:15
Køling- rengøring mm -- slut ca 21.00
Væsketab:
Under brygning anvender jeg bomulds poser til min humle - i en pose ligger der så mellem 50 og 100 gram humle... Når jeg så trækker humle op af gryden så vejer de 1/2 tons (ca) - konklusion-- humlen drikker min øl....................! Æv -- kan ikke gøre noget ved det..eller kan jeg ?
Nå men ved dagens brygning forsvandt der ca 9 liter væske ud i det blå -- efter sparge havde jeg 27 liter - jeg spæder 2 liter i slutning af brygning - og alligevel har jeg kun 20 liter som slutprodukt.
Værd at huske til næste brygning....
Så idag at der er tydelige spor af hvor kogning starter på grydens kanter -- hot break - denne linie indikerer på tydeligvis hvor væskestand var ved start af kogning, og vil hermed også vise hvortil væske skal kspædes for at bibeholde samme volumen væske/øl
Bryggeren tabte også 2 liter væske under brygning - kompensering er igang, heldigvis er der stadig rester af tidligere bryg.
Volumen slut 20 liter
OG 1060
Obs : Det er sidste gang jeg anvender rist efter kogning af sød urt, protein er så finmasket at rist ikke fanger noget som helst.
Lovibond , ebc, srm
pH definitioner - fortynding af en syre - mere afklaring
PH
PH er en skala, man bruger til at vise hvor stærke syrer og baser er. Ligesom karakterer er en skala man bruger til at vise hvor gode skoleelever er. Forskellen er bare at ph-skalaen går fra 0 til 14, og at det neutrale er 7, i stedet for 8.
Alle væsker med en pH-værdi under 7 er sure, og alle over 7 er basiske, og des længere væk fra pH 7 væsken er, des stærkere er syren (eller basen). En væske med pH 0 er derfor en stærk syre, og en væske med pH 14 er en stærk base.
Hvis fortynder en væske 10 gange, rykker pH tallet en grad tættere på 7. Det vil sige at hvis man tager en milliliter stærk syrer (pH 0) og blander med 9 milliliter vand, bliver det til en pH-1 væske. Hvis man derimod blander syren med 99 milliliter vand, (altså fortynder det 100 gange) bliver det til en pH 2.
Hvis man fortynder en pH 14 base 10 gange bliver det pH-13, og det bliver så igen 12, fortyndet ti gange. En milliliter pH 14, blandet med 999.999 milliliter vand, bliver næsten helt neutralt. Nemlig pH 7.
Alt det med fortyndingsforholdene er igen noget som det ikke er absolut nødvendigt at lære. Derimod er det vigtigt at vide hvad pH er, og at 7 er neutralt, under er surt, og over er basisk.
Og husk at det kun er væsker der kan have en pH. Alle de andre ting får det først når man opløser det i vand.
Brygning af endnu en IPA
Der brygges....! Yaaaaaaaaa!!
En amerikansk IPA der kommer til at grænse mod en IIPA i styrke.
Måske en vinder øl..! Såfremt det hele arter sig skal den til DM i brygning.
Brygning ind til videre udmærket sig ved meget høj virkningsgrad for malten -- ca 80%
Jeg plejer at ligge omkring 60 %
Nye tiltag idag var pH på 5,4 til mæskning og Sparge på 6.0 .
Begge ved anvendelse af Hcl (oprindeligt skulle sparge acificeres med Lactic acid - men så kommer beregninger på vand ikke til at passe)
Bitterhed kommer heller ikke til at passe i forhold til tidligere beregning bu/bg forhold bliver for lavt ved den højere alkoholstyrke - så mere humle...
Beregninger for pH mash var helt ude i skoven - heldigvis var jeg i "forsigtig mode" i dosering.
Beregning af mængder ved sparge passede meget fint
Tidligere forsøg med mash pH har vist samme tendens - det er som om at pH falder kraftigere end beregnet med den anvendte mængde malt.. Så i al fremtid kommer jeg til at ligge på den forsigtige side.
Brygning idag kun en 20 liter batch - Er i forsøgs mode med bryg af rug og havre.
En amerikansk IPA der kommer til at grænse mod en IIPA i styrke.
Måske en vinder øl..! Såfremt det hele arter sig skal den til DM i brygning.
Brygning ind til videre udmærket sig ved meget høj virkningsgrad for malten -- ca 80%
Jeg plejer at ligge omkring 60 %
Nye tiltag idag var pH på 5,4 til mæskning og Sparge på 6.0 .
Begge ved anvendelse af Hcl (oprindeligt skulle sparge acificeres med Lactic acid - men så kommer beregninger på vand ikke til at passe)
Bitterhed kommer heller ikke til at passe i forhold til tidligere beregning bu/bg forhold bliver for lavt ved den højere alkoholstyrke - så mere humle...
Beregninger for pH mash var helt ude i skoven - heldigvis var jeg i "forsigtig mode" i dosering.
Beregning af mængder ved sparge passede meget fint
Tidligere forsøg med mash pH har vist samme tendens - det er som om at pH falder kraftigere end beregnet med den anvendte mængde malt.. Så i al fremtid kommer jeg til at ligge på den forsigtige side.
Brygning idag kun en 20 liter batch - Er i forsøgs mode med bryg af rug og havre.
Abonner på:
Opslag (Atom)