Brygning af en Stout -- det blev nok en Imperial

Bryggede en Stout idag..

Hel molevitten med sort og karamel malt - havre og rug  malt --så bare kom an!!

Speciel idag var en progressiv temperatur øgning under mæskning og salt tilsætning under kogning af urt. Start temperatur 62 grade slut 66 grader over 1,5 time..
Sining af mæsk problematisk da sivand ikke var opvarmet og at mæsk blev for fed til omrøring

Lidt mystik omkring årsag til at urt ikke klumpede som sædvanlig - normal dannes tydelige store partikler under kogning - dette var fraværende idag , dette er bekymrende.
Total kogetid var 1,5 time. Der fordampede 13 liter væske under kogning

Ellers en god bryggerdag -- det hele tog godt 6 timer...

OG målt til 1074  -
Sum af bryg 35 liter.

Ikke navngivet endnu -- men det kunne være noget med Corona, bryllup, fest , kost eller hest at gøre... Det lader jeg stå åbent ind til videre.

Omkring kost som jeg studerer lige nu, så er det bekymrende med stoffer der er i malt produkter, Heldigvis ser det ud til at det meste forsvinder i spiring, koge og gærings proces....
Det må undersøges nærmere..

Ikke min øl men aaaaaaaaa lækker..

Update 25-04-20
Gæring er igang -- Glæde som altid..

Omkring glæde er der mange positive ting omkring øl - Ud over den berusende effekt er der gode ernærings og vitamin forhold -samt helbreds fremmede stoffer.
Så bare for at skabe en ligevægt imod de ting som er imod øl - så må jeg også studere disse aspekter.

Brygget en IPA -- igen.. GimliMyFriend

Brygget en batch øl igen -- og de IPA stadig og nok altid vil være en favorit -- så har jeg naturligvis brygget en af slagsen. Navn: GimliMyFriend

Brygning gik fint - i farten fik jeg ikke målt OG
Beregnet OG er 1055 -- så det er det..!!
IBU beregnet til 69
Farven blev noget på den mørke side - men er stadig indenfor karakteren af en IPA

Der er 2 gange 22 liter  -- den ene blev tørhumlet med Cascade.

Øl gæret til FG på ca 1010
Super..

Rund og fyldig smag
Let bitter og humlet.
Nydelig farve

Fin øl..

Klargøring til ny brygning XMT80X regulator

Monteret en ny regulator til styring af varme elementer..
XMT80 ....   model

Instruktion er på kinesisk .. fundet en engelsk version på
https://www.aliexpress.com/item/32462013179.html

Brygning - Av min ryg..

Bryggede en staut den 04-10 2019

Fin bryggedag --
OG - 1068

Justering af ph inden brygning begyndte - 5,5
Dough in ved ca 45 grader

Brygning ved ca 64 grader i 1 time og 30 min
Herefter god en time ved 67
Afslutning med 73 grader i 10 minuter

Kogning af urt i 1,5 time
Humle i flere omgange

Gær -- Tør gær -- 1. forsøg med dette.

Gæring påbegyndt ved ca 25 grader -- herefter
Gæring ved 18 grader

08-10-19
Øl på nye gær fade
Sekundær gæring

09-10-19
Slukket for varmen --
Setling af urenheder

10-10.19
Temperatur gået fra 18 til 12 grader

Navn:
Tænker at øllen får navnet -  "AvMinRyg "
(faldt af hesten)

FG .. 1022 ..
Alkohol ca 6 procent
Meget tilfreds med denne øl

Brygning af endnu en øl IPA/ Pilsner -" Sommer Øl de la Møller"

Brygget en Ipa/ pilsner -- sådan cirka..
Bred hygge med Møller -- brygning tog ca 6 timer

OG blev 1050
Gæring er begyndt ... Yeaaaaaa

Update 13 Juni
Øl er nu på fad. ..
FG blev 1012 .. meget fin gæring.

Inden det kom så langt var der bytte af gæring tanke .. og tørhumlimg med Citra.
Efter Gæring  ca 3 døgn..

Øl har meget lovende duft.. og er carboneret v ca 2 bar. .

DM i håndbryg -- Øl tilmeldt - Diskvalificeret mm

Har dd. tilmeldt to øl til Dm i hjemme brygning ( håndbryg)
I den anledning navngav jeg de to øl...

Min IPA kom til at hedde; HopsLoaded IPA
Og Stout fik navnet: MyStoutIsKing

IPA er den som jeg bryggede her i februar og Stout var den jeg bryggede i september sidste år..
Man må sige at det står sløjt til med øldrikningen her i huset.

Nå men min IPA har den mest fantastiske duft af humle - synes også at humlen fylder meget i smagen. Er ganske godt tilfreds med bítterhed - synes at den har en lidt sød eftersmag.

Min stout er bare fantastisk -- når man drikker en tår så hænger smag af kaffe, lakrids og vanilje fast i ganen i rigtig lang tid.. Fin bitterhed uden at være skarp..

Flaskning gik forholdsvis godt -- brugte flere dage på at afpasse kulsyre i mine Kegs -- dette gav bonus - således blev det meste øllet i flaskerne..!


Update 01-07-2019
Jeg blev "Busted" af i at jeg ikke er bosat i Danmark -- så jeg kunne ikke deltage i konkurrencen.
Aftalte at øldommere gerne ville smage på min øl til trods.

Vurdering af mine øl -- begge ... var generelt at de ikke var de store øl -
Min Stout var ikke stærk og spritet nok
Min IPA var blevet for gammel - manglede friskhed men havde potentiale
Generelt godt brygget.

IPA brygning

Bryggede en øl 25.02.18
Håber på en fin premie IPA baby..

OG målt til 1066..

Hm -- spændende med den øl
Der fordampede 10 liter øl under brygning -- så var der kun 20 liter tilbage
Gæring startede ikke - så temperatur blev holdt på 23 grader
3 dage efter brygning tilsatte jeg ekstra gær - og iltede " urten" - i denne proces viste det sig at gæring alligevel var startet..
Den gæring som nu var begynd var eksplosiv -- gæring stoppet efter kun 12 timer..
Efter omhældning til ny beholder (minus bundfald) var der kun 15 liter øl tilbage

Øl er under proces tørhumlet 3 gange..
Primær -- som ikke startede (Citran pellets 100g)
Primær - Cascade 50g
Sekundær Cascade 50g

dd 3/3 slår jeg varmen fra ( har ellers været holdt på 18 grader)
Planlæggeer øl på fad om et par dage..

Brygning Stout - Navn: Outofwater

Brygget en ny stout ...
Den er helt sort !!
OG 1070

Update:
Navn: Outofwater
FG blev målt til 1028
Alkohol - beregnet 5,5 %

Smagning
Øl smager ganske fantastisk - synes dog den har en lidt tynd krop.
Endvidere har den sorte malt lidt for stor indvirkning på smagen...
Fin balance i bitterhed -
Trods FG på 1028 synes jeg ikke øllen er for sød -
Vanedannende øl -

Brygning - Amerikansk IPA - " Landmannalaugar IPA"

Brygning idag ---
Har dog arbejdet med projekt i flere dage da der var teknologiske problemer .
Styring af diverse ventiler mm var hermed ikke indenfor min kontrol..
Men idag virkede det hele...!

Fin IPA -- God brygge event - det tog kun 7 timer..
Tilsat syre for ph justering - Epson salt for at justere til stilart og Island flagesalt for at give øl et personligt præg ( og fordi beregning indikerede at den ellers ville blive meget tør)

Tænker at saltens oprindelse skal definere øllens navn..

 " Landmannalaugar IPA"

Resultat var 2 gange 20 liter øl
OG på 1052

Faktisk bliver det 2 forskellige øl ( såfremt gæring starter som tilsigtet)
Den ene er gæret med California gær - den forventes at blivet lettere frugtig og blomstret.
Den anden er forsynet med en Edinbourg gær -- den forventes at blive mere tør og humlet i sin stil.

Begge er tørhumlet med 100 gram Citran (pellets) i den primære gæring.. Dette er ikke forsøgt tidligere -- nu håber jeg ikke at jeg har spoleret det hele med dette forsøg..!!

Billed
Oxidering state -- Via pumpe cirkuleres fra nederste til øverste -- herefter iltning via returløb til nederste igen..
Tænker at gæring (såfremt den starter) bliver vild da temperatur på urten var lidt høj...


Update 26-06-18
Øl på fade !!
FG på den med California ale - 1014  - Alkohol 5 %
FG for Edinbourg - 1016   -- Alkohol 4,7 %

Brygning - Umulig stout !

Bryggede igår endnu en stout. -- dvs dato 20-04-2018

Fin brygning -- dog problemer med at diverse pumper sugede luft.

Navn
Øllendererumuligatholdesigfra

Humle: Citran og Cascade
Kulsort øl
OG 1082
EBU ca 70

FG blev 1030 ..

Det er en super god øl -- og smuk også..
Så - Ganske umulig at holde sig fra !!

Brygning af en Klon "Møller IPA "

Bryggede en ny IPA igår .. Denne er en klon af den sidste IPA -- dog med et par små ændringer.
Møller IPA var nok den bedste IPA til dato - således er en kopi på sin plads.

Malt bill var den samme som sidst - dog var brug af "Naked oats på et helt kg denne gang hvor det var 50 /50 sidst med Flaked/Naked oats
Der blev ikke anvendt blødt vand i denne brygning.
Ingen tilsats af mineraler da vand ikke er beregnet.
Tilsats af pH regulering  - kun til pH 6,4 da mængden af tilsats var på 1,5 dl
Ingen pH regulering af skyllevand -- bruge "floating" skylning af mash.
Kogning kom op i nærheden af 2 timer -- (1 time 50 )
Brug gær fra sidste brygning - uden brug af gærstart

Som sidst bitterhed og smag med hhv. Citran 20 minutter og Cascade 10 minutter

Sum ekstrakt var 28 liter - hertil skylning med 23 liter - under kogning blev tilsat 1,5 liter -- sum væske under kogning 52,5 liter. Ved endt brygning var der 40 liter tilbage -- afkog således 12,5 liter (englenes andel) -- da det var frostvejr vad der kondens overalt i bryggeriet... overvejer noget ventilation.!!

Styring og pumpe til øvre beholder blev fundet overflødig -- denne fjernes inden næste brygning.

OG blev målt til 1062
Gæring er startet.

Update 30-11-17
Øl blev fyldt over i en ny gærbeholder ( begge over i en) i forgårs for klaring. - stod over natten i 4 grader.
I går blev det fyldt på fade -- 2 gange 15 liter total - FG lig 1016
Så alkohol er på 6 % ABV
Påtrykt co2 -- øl er drikkeklart lørdag !!!

Brygning American/skotsk IPA ... Møller IPA

Bryggede pr 20-09-17 endnu en IPA --
Brygger assistent var "Møller"  -- yess jeg ved det - når man skriger navnet i bryggeriet så giver det fantastisk ekko til "øller" -- og det er lige præcis det vi frembragte igår.

Ipa er brygget med ide og metode til at den skulle være en amerikansk IPA -- men da udvalget af gærtyper hos maltbazaren var lidt begrænset , blev det en skotsk gærtype...Tror det bliver en fantastisk øl..!! Gæring er startet -- super!

OG 1060
IBU 48
Gær : Edinburgh Scottish Ale Yeast -- WLP028

Update 02.10.17
Øl nu på fade
Fg 1013
Alkohol 6.2 procent

Det ene fad havde fået en gang tørhumle.. Det er to dage siden.
Begge øl fik ren gærtank for to dage siden... Dette har givet en smuk klar øl.

Ølsmagning - Mandags double IPA - IPA Delight

Mandags double brygning -- Navn: IPA Delight

Farve: Amber

Skum: Let skum som helder i lang tid

Klarhed: Klar og fin 

Duft: Humlet og karakter af karamel

Karakter: Let og skummende

Smag: Tydelig eftersmag af karamel - smag holder lang tid

Bitterhed: Ganske fornuftigt - ikke overvældende og dog tydelig

Personlig mening ---- God øl !! 

Aaaaaaaaaaa !!

Note: Havde glemt at mole FG - den er nu målt til 1010 - det giver alkohol på ca 5,5 %
Et smagepanel "gennem testede" øllen, den blev godkendt på alle punkter, og noget tydede på at den egentligt var ganske spækket med alkohol.!

Brygning af IPA .. Måske nærmere en dobbelt IPA...

Brygning af endnu en IPA --
OG havnede på 1082 hvilket nok skal give festglæde.
Til gængæld må jeg nøjes med ca 35 liter.øl.

Update med en lille video 12-07-17
Gæring er forøvrigt helt vild--!!!

Note: 19/07
Der er lavet to versioner af samme øl da den ene gærings spand har fået en gang tørhumle.
Den med tørhumle gærer stadig dd.
Igår den 18/07 blev den uden tør humling sat på "KeG" - det er en meget smuk og klar øl, og så går den nok hen og bliver en af de stærkeste øl endnu brygget - FG var under 1010, jeg gætter på 1008.
Årsag til at jeg må gætte er fordi mit udstyr ikke kunne måle så lavt.... !
Nå men alkohol beregnes til omkring 9,7 % ABV !!!!!!!!!!!!

Brygning Stout - Killingmesoftly ver2

Endnu engang en stout på banen..
Brygning igår d 30/06 -- gæring er startet her til morgen.

OG 1070
pH 5,9
2 gange 23 liter


Note --
Spændende hvordan denne øl er blevet da gæring gik helt amok. Grundet fejlagtig placering af temperatur følere var der aldeles for meget varme på under gæring det 1. døgn.
Primær gæring var faktisk færdig på denne ene dag
Til gængæld tog vi på ferie - således fik det hele lov til at stå i  9 dage for eftergæring ved 20 grader -- dette er heller ikke en standart

Ny brygning - Mandags double

Brygning af endnu en IPA -- Forsøgte denne gang med at brygge en lettere øl
OG= 1050

Gær var en klon af sidste bryg - ganske heftig gær da gæring allerede nu er i fuld gang
Brugte en del til på at udvinde dette via gærvask.

Brygning fra sidste mandag er sat på nyt fad med en tørhumling af Citran --
Dette blev gjort igår - tænker at øl går på fad imorgen.

Gæring startet - Tanker om IPA - Humle

Igen en stor glæde at gæring er påbegyndt..

Var i tvivl om der var noget aktivitet i den gær, Normal skummer det en del når gæren har været under omrøring i 12 timer  - det var ikke meget der var at se. Gærstarter var som vanlig 1,5 liter og 200 g fin malt - hertil lidt gærnæring - omrøring vha min "magnetic stirrer".!!

 Min IPA kalder jeg "new stile IPA" - jeg ændrer min opskrift mod mindre christal malt og anvender denne gang også pilsner malt. Dette skulle i min teori ændre sødmen et tak nedad. Anvender jeg herefter samme mænge humle - således at bitterhed er inden for rammen af min egen smag, så burde resultat være at øl har et mere afbalanceret udtryk sødme kontra bitterhed.
 Såfremt det ikke virker - så må jeg anvende mindre malt, og hermed ændre styrke i øllen for at opnå balancen. Jeg har brygget denne øl til ca. 7 % alkohol - måske er 5 til 6 også ganske rimeligt??

Jeg har en svaghed for Citran humle hvilken er fantastisk til at tørhumle med, I denne brygning brugte jeg den som kombi bitterhumle/aromahumle, den har høj alpha værdi hermed kan den tilsættes sent og hermed både give bitterhed og smag. Som ren aroma anvendte jeg Cascade.
Beregnet IBU er 54 i denne brygning

4 store amerikanske C humler
Citran må være den 5 !!!

IPA brygning

Bryggede en ny IPA i dag ---

13 kg malt
200 g humle
OG 1076
pH = 6
ca 40 liter

Standart billed

Klar til gæring -- Iøvrigt en Irsk gærtype

Ventil/pumpe panel in aktion

Øl festivaller 2017 - Resultat Dm

Foråret bød på 2 øl festivaller - Mickeller´s "Copenhagen beer celebration" samt "Danske ølentusiaster´s". Begge var fantastiske arrangementer, og det var fantastisk at mæske sig i god øl hele 2 weekender i træk.

I forbindelse med Ølentusiasernes festival blev der uddelt premier for bedste øl i "DM i hjemmebryg". Jeg fik ingen præmier for nogen af mine øl..Æv !!!

Jeg fik senere en mail med bedrømning af mine øl:

Om Stouten skrev de:
Dommerne skal næppe lære bryggeren meget om stilarten. Vellykket "stor" øl, som ikke altid er så samarbejdsvillig. Godt gærarbejde.
Særdeles flot og vellykket eksemplar. Hvis noget kan savnes, så mere distinkt og identificerbar karakter af den brændte/ristede maltprofil. Overvej brugen af sen humling i typen. Humle er ikke stilartsproblematisk, men kan være med til at reducere kompleksiteten fra malten til fordel for en humleprofil som i denne stærke øl tenderer til at være lidt "den samme" uanset humletype.
-- Blev bedømt som over middel i stilart og oplevelse, Teknisk var den fejlfri
-- Øl var smagt af 3 øldommere

Om min IPA skrev de:
Svag humleduft, men i smagen overdøves humlen helt af den lidt klistrede sødlighed, som gør øllen ubalanceret og fjerner den fra stilarten.
Det virker til, at den måske ligger for højt i FG. Kig på din temperaturstyring, pitchingrate og giv øllet tid til og rydde ordentligt op. Giv den lidt ekstra bitterhumle og måske også lidt mere i aromaen.
---Blev bedømt under middel i stilart og oplevelse. Teknisk var den fejlfri
-- Øl var smagt af en øldommer

Så kort og godt min Stout er fantastisk og min IPA er noget shit !

Bygger bryganlæg igen - ventil panel

Ombygger - omstrukturer hele mit panel af ventiler og pumper. Det hele startede med en frostsprængning af en pumpe her i vinters - hvilket medførte at jeg splittede det hele i småstykker. Et åbenbart problem med sidste version, var at jeg ikke kunne rengøre ordentligt, hvorved at der lokalt opstod mug på slanger mm , det var kun udvendigt og således rent kosmetisk --- men det har jo også betydning.!!!

Det nye system involverer hele 3 pumper..

Har travl - da jeg nu er på sidste Cornelius fad, og er er malt og humle på vej i stride strømme.
(30 kg malt og 1 kg humle ) -- når ja så købte jeg da også lidt ekstra udstyr, det må man jo aldrig gå ned på.