Vandkvalitet

Har fundet en gut der hedder John Palmer
-Han skriver meget om vandkvalitet
-- det er meget vigtigt for at kunne lave en fornuftig øl af en given type

Det må være det næste skridt - Vandkvalitet
Gad nok vide hvad vand vi har her..?

Her en tabel over byer - og deres respektive øl

Table 15 - Water Profiles From Notable Brewing Cities

City	Calcium (Ca+2)	Magnesium (Mg+2)	Bicarbonate (HCO3-1)	SO4-2	Na+1	Cl-1	Beer Style
Pilsen	10	3	3	4	3	4	Pilsener
Dortmund	225	40	220	120	60	60	Export Lager
Vienna	163	68	243	216	8	39	Vienna Lager
Munich	109	21	171	79	2	36	Oktoberfest
London	52	32	104	32	86	34	British Bitter
Edinburgh	100	18	160	105	20	45	Scottish Ale
Burton	352	24	320	820	44	16	India Pale Ale
Dublin	118	4	319	54	12	19	Dry Stout

Kalibrering af termoføler

Har fået en ny temperaturstyring "XMT800" -- i kombi med en pt 100 føler er ikke helt overens med min " I - grill " - så lavede denne prøveopstilling

XMT har ønske om område -200 til 600 grader
Pt 100 føler er i området -50 til 250 grader




Styring med pt 100 føler
Min I grill
Samt almindeligt stegetermometer


Ved at forstille styring med ca. 3 grader passer alle tre overens i temperaturområdet 60 til 70 grader











Hurra for kinesiske manual´s det gør bare det hel nemt

Juleøl --endeligt..! SortSne Stout

Det var helt galt i går - Solidecember var ikke en juleøl...!
I ren panik drak jeg en masse.."ikke juleøl"" - herligt - sov som et barn til klokken 10 i morges.
Nu vil jeg ikke have panik mere - så jeg har lavet en taphane til min Stout. Så nu sidder vi --mig og min øl -- og julehygger............!

Den har en god krop - og virker let og luftig
Den har en lækker duft af humle
Bitterhed er meget tilpas -
Smager frisk - og har en lækker eftersmag af lakrids.
Farven skulle have været brun - for mig ser den helt sort ud.

Den skal hedde :
                                 SortSne Stout

Farveskale -- EBC

Her lige farveskala --
Synes ikke jeg kunne klemme den ind i det andet blog indlæg

Solidecember -- IPA -- Humlehimlen..!

Slog IPA op på nettet --

Aha...!!!  Det er IPA jeg har brygget..!

Meget humle
Frugtagtig smag
Godt med alkohol
Høj IBU

De skriver godt nok dat er aroma humlen der giver den frugtagtige smag -- jeg har været overbevist om at det var gæren der gjorde værket,,
Et kig i min bryg log beskæftiger at det sikkert er aromahumlen der giver den frugtagtige smag, jeg har brugt 100 gram Saaz humle samt 30 g Strisselsspalt  humle - begge aromahumler og kun kogt med i 10 minuter.!!!! Endvidere kogte jeg 30 gram Perle humle med i 60 minuter.

Tror da pokker at den er så humlet !!!!!!!!!!!!!!

Log beregner siger at øl har en IBU på 25 - Alkohol på 6,7 % - Farve 18 EBC
Jeg vurderer IBU på minimum 30, alkohol er målt til 5,7 % og farve omkring 18-20 EBC

India Pale Ale

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi

Fuller's India Pale Ale

India Pale Ale eller IPA som denne øltype ofte forkortes, er en engelsk øltype der blev udviklet med det mål at skabe en øltype der var i stand til at klare sejlturen til Indien.

Tidligere sejlede englænderne deres øl til kolonierne i Indien, da det var for varmt til, at man kunne brygge øllet lokalt. Den lange rejse og de store temperatursvingninger gjorde dog, at øllet havde svært ved at klare turen uden at blive dårligt. Og da man dengang ikke kendte til pasteurisering blev der derfor udviklet en øltype med en højerealkoholmængde, hvor der samtidigt var tilsat mere humle. Disse to ting var med til at konservere øllen bedre, så risikoen for at den blev dårlig i løbet af den lange rejse blev mindre.

På grund af den store mængde humle er IPA'en en relativt bitter øl (høj IBU) . Denne bitterhed opvejes af aromahumlen der er med til at give øllet en mere frugtagtig smag.

Travl vinter -- 2015 ??

Store nyheder

http://beerticker.dk/war-pigs-mikkeller-three-floyds-brewpub-planer-koedbyen-konkrete-49930

http://www.3floyds.com/

http://lokalavisen.dk/danmarks-bedste-julebryg-er-santas-nightmare-/Sjaelland-Regionale-nyheder/20141117/artikler/141119486/1051

http://beerticker.dk/copenhagen-beer-celebration-2015-billetter-til-salg-1-oktober-51047



Kort fortalt --- Sætter selv 2 fede krydser i kalenderen --- Ølsmagning 2015 Yeaaaaaaaaaaa
- og så må jeg vel en tur forbi kødbyen.


Et "3floyds" inspiret billed:

Oktoberfest på bordet...Solidecember

Hils på "Oktoberfest"

Prøvesmagning ::

Humlet duft og smag
Frugtig smag
Let karakter.......og dog
Meget fint skum- falder dog sammen efter kort tid
Let bitter
Lidt perlende på tungen
Lang eftersmag af humle








Endelig tid til at smage min "Irske oktoberfest"

Synes det er blevet en god øl. Den har en tilpas balance i fylde og smag.
Den bærer præg af at den er overgærdet da den har fået betydelig frugtig karakter.
Synes at den er meget tilpas i bitterhed og kan godt lide den har kraftig humle smag.
Den er helt klar og har en meget flot "Amber" farve

Sjovt nok var mit 1. indtryk at den var let i sin karakter -- det er den ikke !!

Kunne godt have tænk mig at den skulle hedde noget med "Jul" -- men det passer bare ikke på denne her øl -- der er simpelhen for meget friskhed og sommer over den......!!!

Så navnet bliver ........ "Solidecember"


Updater et billede en dag med bedre lys -- det fortjener den.

Øl på fad -- og Oktoberfest klar

Gæring var stoppet - så nu skulle det på fad.
Målte FG til 1020 og med refraktormeter til 7 brix
-- OG var 1070 og refraktormeter 16 brix

Ved beregning via Brix skulle den så indeholde ca 7,5 % alkohol, ved beregning via gravity differens på OG og FG giver beregning kun 6,5 %  ABV.
Pokkers jeg må have drukket da jeg lavede målingerne. På den anden side så gør det ikke den store foreskel med en enkelt procent  :-))))))))))))

Jeg måtte ofre et glas øl af den gamle Stout - da jeg skulle bruge det fad det var på.
Farvel - Sorte får...!
Satte taphanen på fadet med Oktoberfest og tappede en smule - oj det dufter godt.
Herunder ses resten af "det sorte får" sammen med oktoberfest
Oktoberfest kom på fad den 8/10 - så det har lagret en måned.
Mangler stadig et navn....

                                                     Sort -------------- Amber


Kilder
http://www.brewersfriend.com/abv-calculator/
http://www.brewersfriend.com/refractometer-calculator/

Stout på ny gæring spand

Min stout har fået sig en ny fin spand og gære færdig i -
Gæring var stadig aktiv i går aftes - håber at den vil boble en smule igen her i den nye spand.

Gæring temperatur var på 19 grader ( pendlede mellem 22 og 18 grader) siden onsdag, nu har jeg valgt setpunkt på 16 grader.

Det kunne ses at denne øl er lysere end de andre Stout´s - den skulle jo også blive "Dark Brown"
Det er ikke utænkeligt at det skal påvirke hvad den engang kommer til at hedde.

Ny Stout på banen

Klokken 08.10 blev malten sat over ved 65 grader - klokken 16.00 bobler øllet lystigt derudaf.
Herligt...!
Startede brygning tidligt  - Var færdig klokken 14.00
Brygning gik godt og uden de store problemer -

Imperial Stout
16 Brix
1070 OG - potentiale ca.  9 %
50 IBU
Dark Brown

Billede under tranfer af "heavy beer"

Den opmærksomme ser at varmeskab er udstyrret med indlagt central varme og ekstern vandlås.

Ny Stout -- i morgen

Min Stout kører på sidste vers - så nu er det tid til at brygge noget mere.!
Tænker at i morgen vil være en god dag at brygge.

Gærstarter er sat over - maltkværn er hentet hjem - og så har jeg bygget endnu et varmeskab.
Dette skal så ved brygværk - så ikke nogen flytning af øl denne gang.

Mit bryghus er noget rod- men det kan ikke være anderledes ---
Skulle der være en Ma(e)ster brewer der vil være med - så skriv.!!

Ikke mit anlæg.. men herligt billede